Оджахурі, хачапурі і харчо: що обов’язково спробувати в Грузії?

Грузинська кухня далеко не в новинку для Українців. Але в закладах нашої країни немає і половини страв, які можна спробувати безпосередньо в місцевих закладах. Я опущу вино і чачу, а також чурчхелу і горіхи, про них вже розповіла в цьому матеріалі. Зараз представлю добірку страв, на які варто звернути увагу в Грузії.

Хінкалі

Про хінкалі не знає, напевно, тільки ледачий. Вони являють собою м’ясо в тесті, нагадуючи великі пельмені. Їх потрібно їсти тільки руками-ні в якому разі не виделкою і ножем. Також відкушують хвостики, якщо з’їсте і їх, то нічого жахливого не станеться, але буде не смачно, оскільки вони сируваті.

Традиційна начинка — фарш з трьох видів м’яса: яловичина, свинина і баранина. Хінкалі тільки зі свининою або з куркою ви не знайдете. Правда, зараз є цілі хінкалі-бари, де можна спробувати найнеймовірніші поєднання. Наприклад, фруктові або ягідні. Також є заклади, що пропонують підсмажені хінкалі.

Хачапурі

Ця випічка не менш відома, ніж хінкалі. Її можна зустріти навіть у багатьох Українських закладах. Є різні види: Імеретинський, мегрельський, по-аджарськи і навіть на шампурі. Всі вони по своєму прекрасні, але особисто мене вкрай сильно здивував останній варіант, такого я не зустрічала в Україні. Я рекомендую спробувати всі види і знайти те саме хачапурі.

Чихиртма

Наступний пункт у списку — це суп чихиртма. До складу входить курка, зелень, яйце, борошно і оцет. За смаком ледь віддає кислинкою. Я в основному бачила варіанти, де суп приносять з цільним шматком білого м’яса. Подейкують, що місцеві використовують чихиртму в якості похмільного страви. Чи Так це, я не перевіряла, якщо у вас був такий досвід, діліться в коментарях.

Лобіо

Лобіо — це, за своєю суттю, дуже густе рагу з квасолі. Дуже ситне! Порції досить об’ємні, ми якось взяли одну на двох і не пошкодували. Спробувати блюдо варто однозначно! У закладах його найчастіше подають в глиняних горщиках. Лобіо-це ідеальний варіант для вегетаріанців.

Харчо

Ще один суп в нашій добірці. Це свого роду юшка з м’яса. Причому використовується тільки яловичина. Також обов’язковими компонентами є сливи ткемалі і перетертий волоський горіх. За смаком харчо гоструватий, а по виду густуватий. Тут правило суп — на 50% рідина не працює.

Пурі

Не особливо відома за кордоном Грузії випічка.Являє вона собою білий не солодкий хліб у формі човника з підвернутими в трубочку кінцями. Готується в традиційній глиняній печі-Тоні. По суті, готовий виріб просто ліплять на стінку печі і чекають, поки воно підніметься.

Традиційно в Грузії — випікати Пурі — це жіноча справа. Цю випічку часто збирають в дорогу, оскільки вона дуже довгий час зберігається. За смаком нагадує солонуватий білий хліб. В рамках багатьох екскурсій туристи можуть самі приготувати Пурі. Нам такий майстер-клас обійшовся в 5 ларі — це приблизно $2.

Чахохбілі

Це рагу з м’яса птиці та овочів. Спочатку для приготування використовувалися фазани, але зараз їх доля спіткає в основному курку. Є варіанти і з іншими видами м’яса, але тут вже пощастить, якщо зустрінете.

Шкмерулі/чкмерулі

Ця страва очолює мій особистий список. Воно являє собою обсмажену курку в ніжному молочному соусі. Є переказ, що страва з’явилася завдяки кухареві з села Шкмері, який хотів догодити знаті. А приготував він його з того, що було під рукою. Рекомендую обов’язково його спробувати. Якщо раптом не подадуть, то візьміть до страви коржик. Її треба вмочати в соус.

Оджахурі

Це ще один варіант рагу: м’ясо з картоплею, перцем і цибулею. Його готують і подають на кеці — це маленька плоска чавунна сковорідка. Будь обережні, блюдо подають відразу ж, як приготують, і про кеці можна обпектися. Саме ж блюдо ситне, в деяких закладах можна знайти вегетаріанський варіант.

Пеламуші

Це єдиний десерт в моєму списку обов’язкових страв. Чурчхелу ви ж вже спробували, правда? Пеламуші вважається святковим стравою, але зараз його можна спробувати в багатьох закладах. Десерт роблять з борошна і виноградного соку. Інгредієнти змішують і варять тривалий час. Потім розливають по склянках і дають охолонути. На смак трохи нагадує джем. А в закладах його подають порційно до чаю, часто в складі сету солодощів, куди входять також чурчхела і козинаки.