Національна кухня завжди має свою історію, смак і може познайомити з культурою і побутом країни. Цього разу хочу трохи занурити вас у світ польської кухні. Яка вона? Перше, що спадає на думку — це ситна. Покуштувавши навіть одне блюдо, ви ніколи не залишитеся голодними. А на смак польські національні страви можуть бути пряними, квашеними і кисло-солодкими. У пам’яті польська кухня залишиться у вас назавжди!
Журек (zurek)
відкриває список найвідоміший Польський суп. Він настільки популярний серед поляків, що його можуть подавати навіть на весіллях! А ще він з’являється на пасхальному столі.
Журек — це суп з перебродила борошна з м’ясним бульйоном. У кожному регіоні рецепти різняться і блюдо готують по-різному: десь додадуть хрін, а десь-грудинку. В основному його подають в хлібній тарілці, але є місця, де можуть піднести і в звичайній супниці. Є суп прийнято зі сметаною і зеленню.
Мазурек (mazurek)
це невисокий пиріг з пісочного тіста і з різноманітною начинкою: цукати, апельсини, карамель, горіхи, сухофрукти. Кулінари за побажанням можуть комбінувати кілька видів коржів. Мазурек вважається пасхальним блюдом, але його можна спробувати і в інший час.
сирник (sérnik)
якщо порівнювати, то сирник — це щось між чізкейком і сирною запіканкою. В основі-пісочне тісто, сирні начинка і крем, іноді може додаватися сік лимона і родзинки.
сирник можна спробувати практично скрізь: від пекарень до кафе або в супермаркетах на вагу. Один важливий нюанс: це молочний продукт — його не можна буде провести через кордон. Тому насолодитися цією стравою можна тільки в країні.
Сенкач (sękacz)
Сенкач — це торт, який нагадує дерево. У чому його особливість? Він готується на рожні. Його поливають тістом, обертають і знову поливають. Але є й інший спосіб: тісто може повільно капати на вертель без сторонньої допомоги, і готується сенкач прямо над вогнем.
Фляки (flaki)
ще один Польський суп, який славиться своєю наварит і поживністю. Готують його з частини яловичого шлунка. Щоб зварити його, потрібно простояти на кухні близько п’яти годин.
при варінні рубець кілька разів доводять до кипіння, зливають воду і повторюють процес заново. Залишки рубця розділяють і вже варять близько трьох з половиною годин. І тільки це займає основний час приготування.
подейкують, що цей суп був улюбленою стравою самого Владислава Ягайла. У сучасному варіанті фляки можна знайти з беконом, томатною пастою і т. д.
бігос (bigos)
цю страву ще називають мисливським рагу, так як воно дуже ситне. У класичному варіанті використовується квашена капуста і будь-яке тушковане м’ясо. Але поляки зараз туди кладуть все, що їм захочеться: від сосисок до грибів.
Голонка (golonka)
її також називають свинячим стегенцем або рулькою. Голонку зазвичай повільно обсмажують до красивого і соковитого коричневого кольору. Можуть ще загасити в темному пиві.
подають цілою, часто з картопляним пюре, капустою і різними вареними овочами. Голонка зазвичай входить в меню на весіллях та інших урочистих заходах. Але голонка-це ще й одне з основних страв в польських ресторанах.
Кашанка (kaszanka)
Кашанка — досить популярна ковбаса в Польщі. Комусь вона подобається, а когось жахає. А все через те, що її роблять з крові тварин, свинячих субпродуктів, гречки або ячменю.
раніше вона з’являлася на столах тільки у дворян, адже селяни не могли її собі дозволити. У сучасному світі поляки готують кашанку навіть на грилі.
Рогалики св.Мартіна (rogale świętomarcińskie)
спробувати рогалики ви зможете тільки в Познані, так як вони знаходяться під охороною Європейського Союзу і мають статус PGI (Protected Geographical Indication). Це “значок” охорони, що продукт є під захистом території. Така марка забороняє виробляти блюдо поза конкретного регіону.
У народі рогалики св.Мартіна відомі також як круасани або рулети. Вони являють собою покривається глазур’ю випічку з начинкою з насіння білого маку і горіхів з родзинками.
торуньскіе пряники (pierniki)
більше семи століть в місті Торунь проводиться ця солодкість. Вважається, що місцеві пряники-традиційне різдвяне частування і хороший сувенір. Вони бувають абсолютно різні: глазуровані або покриті шоколадом, наповнені різними джемами або класичні, а також можуть мати різну форму. Загалом, кожен знайде собі до смаку пряник.
Правда, щоб спробувати їх доведеться спочатку замислитися над візовим питанням: підійде як звичайна віза, так і польська віза PBH. А ще рекомендуємо підібрати тур, в рамках якого не тільки зможете спробувати місцеву кухню, але і познайомитися з місцевими пам’ятками. Тури в Польщу знайдуться на будь-який смак.
