5 смачних страв узбецької кухні – про останній Ви точно не чули!
Жирна, соковита і дуже смачна ― Узбецька кухня одна з тих, яку варто спробувати у своєму житті. Ось п’ять страв, які допоможуть її зрозуміти. Багато з них можна приготувати самостійно!
Плов
Звичайно ж, цей список не міг початися з іншої страви! Плов народи Центральної Азії навчилися готувати ще до нашої ери і люблять досі. У закладах готують плов тільки чоловіки, а вдома навпаки ― зазвичай жінки.
У кожному регіоні готують його по-своєму. Але зазвичай склад такий-баранина і баранячий жир (замість нього можна соняшникова олія), цибуля, морква (червона і жовта), рис, іноді родзинки, нут і, звичайно ж, зіра (по-нашому кмин).
До плову можуть подати перепелине яйце, Кази (ковбасу з конини) і навіть долму. А ще узбеки розповіли мені по секрету, що подача плову на стіл означає, що гостям скоро пора додому ― це остання страва в меню. Так це чи ні, ми не перевіряли.
Лагман
Сподіваюся, на мене не образяться, якщо лагман назву узбецьким раменом або воком (так, у них дві варіації лагмана). Локшина в цій страві зазвичай товста, обов’язково їсти м’ясо і овочі. Цю страву їдять і китайці, і таджикистанці, і уйгури. Варіацій страви дуже багато. Якщо вирішите приготувати лагман будинку, то можете винайти свій авторський рецепт, і це теж буде лагман.
Манти
Узбецька версія пельменів. Готуються вони на пару і відрізняються тим, що м’ясо порізане трохи товщі, ніж в пельменях, плюс, звичайно ж, є цибуля і спеції. А ще ви можете спробувати манти з гарбузом-такі теж є!
Самса
Пиріжок з м’ясом або зеленню, в якому обов’язково буде баранячий жир. Самса часто готується в тандирі-тісто приклеюється до його стінок до готовності. Тісто листкове, тому пиріжок виходить хрустким. Краще їсти її гарячою. Цікаву самсу із зеленню можна знайти за містом ― продавці стоять прямо на дорозі. Обов’язково зупиніться поруч з таким, якщо будете проїжджати повз ― в місті таку самсу не знайдете.
Сумаляк
Завершимо список святковою стравою, яка готується до головного свята ― Наврузу. Сумаляк не купити навіть в Узбекистані, якщо приїдете не навесні.
Складно описати, на що воно схоже ― по консистенції варення або каша, за смаком ― дивна згущене молоко. Одне можна сказати точно-це десерт! склад: пророслі зерна пшениці з додаванням борошна. Блюдо виходить солодким без додавання цукру.
Його потрібно варити багато годин, безперервно помішуючи. У його приготуванні бере участь вся сім’я або навіть кілька сімей, одна людина не впорається. Все це згуртовує, а в момент помішування людина позбавляється від недобрих думок. Готовим блюдом прийнято пригощати всіх друзів і сусідів.
І не забудьте запити будь-яку страву чаєм, адже місцеві не уявляють без нього і дня!
