Найпопулярніші страви вуличної їжі в Гонконзі

Азіатські країни славляться своєю смачною і дешевою вуличною їжею. Гонконг не став винятком. Прогулюючись по жвавих районах міста, таких як Козуей-Бей, Монг-Кок, Квай-Фонг, Шам-Шуй-По, легко натрапити на безліч апетитних свіжоприготованих на узбіччі дороги делікатесів. Від гострих рибних кульок і чайних яєць до гострого тофу та смаженої свинячої кишки, ці смачні закуски не тільки їстівні, але й доступні за ціною. Вони дозволять вгамувати голод, не розорившись на кругленьку суму. Розповімо про них.

Чайні яйця

Чайне яйце — одна з найбільш традиційних вуличних закусок в Гонконзі. Ці цікаві на вигляд штуки готують так: варять яйця круто, а потім їх шкаралупу обережно розбивають перед замочуванням в чаї. В результаті після видалення шкаралупи оголюється красивий мармуровий яєчний білок. Яйце більше схоже на витвір мистецтва, ніж на їжу. Через простоту приготування такої страви знайти його реально в більшості китайських магазинів трав’яних напоїв.

Смажена солодка картопля і каштани

Цей делікатес готують на вугіллі. Частування частіше зустрінеш на вулицях в зимовий час. У Гонконгу залишилося лише кілька торговців, які досі продають цю смачну їжу. Їжу легко впізнати через виразний аромат, який виділяють картопля та каштани, та хмару диму, що їх оточує. Окремі точки з закускою з’являються то тут, то там, особливо в старих частинах міста.

Гострі Рибні кульки

Гострі Рибні кульки або Сіу Май, як їх називають місцеві жителі, ймовірно, є найпопулярнішою вуличною закускою в Гонконзі і легко впізнаваною через яскраво-жовтого кольору. Їх продають майже в кожному кіоску з пікантними стравами. Хоча в наші дні вони в основному зроблені з борошна і майже не містять м’яса риби, це мало впливає на їх продаваність.

Пружинисті за текстурою кульки занурюють в ароматний гострої соус (часто на основі каррі), потім нанизують на бамбукову паличку або розкладають в миску на винос. Їх можна спробувати в ресторані “Фішбол Гор” або в продуктовому магазині “Тунг Тат”, а в містечку “Луї Чай Кі Йі Гор 1978” і донині продовжують виготовляти Сіу май з риб вручну.

Каракатиця або восьминіг, тушковані в сої

Яскраво-помаранчеві і з неушкодженими щупальцями, не особливо привабливі на вигляд, але, безумовно, чудові на смак — ще одне Вуличне блюдо Гонконгу. Зазвичай їх швидко відварюють до м’якості, а потім занурюють у соєвий маринад для смаку. Є таке блюдо потрібно на бамбуковій паличці з гірчицею.

Закусочна “Фей Цзе” — одна з топових забігайлівок міста. Окрім каракатиць та восьминогів, місцевими фаворитами є також свинячі субпродукти та шашлик з нирок індички.

Пахучий тофу

Соєвий сир набуває свій характерний запах в результаті тривалого процесу ферментації, зазвичай в розсолі з молока, овочів або навіть м’яса. Потім його смажать у фритюрі і зазвичай подають з соусом чилі. Зовнішній шар хрусткий і золотистий, поступається місцем м’якому кремовому центру.

Якщо зможете перебороти пахучий аромат, то ця різказакуска обов’язково сподобається. За традиційною їжею вирушайте на дамську вулицю сік Фаан.

Смажені свинячі кишки

Ці яскраво-помаранчеві круглі коржі виходять шляхом згортання різних шарів свинячих кишок в джгут, схожий на ковбасу. Повірте, це набагато привабливіше, ніж здається. Їх смажать у фритюрі в олії, поки зовнішня оболонка не стане хрусткою. Усередині ж вони залишаються вологими з дуже легкою жувальною текстурою, створюючи ідеальний баланс. Насолодитися свинячим кишками з солодким соусом можна в ресторані “Яу Ма Тей”. Заклад працює з 1968 року і навіть рекомендовано гідом Мішлен.

Імітація супу з акулячих плавників

З плавників акули готують суп, який подають тільки в ресторанах. Тарілка такого блюда там буде коштувати $ 70-150. За більш бюджетним варіантом слід вирушати на вулиці Гонконгу, де ключовий інгредієнт — акулячі плавники, замінює фунчоза. І готують її в бульйоні умамі з чорними грибами і подрібненим м’ясом теляти, курки, качки або риби. Цю смачну їжу часто вживають з невеликою кількістю оцту для пікантності. Крім всіляких місць для дегустацій, ресторан “Луї Чай Кі Йі Гор 1978” пропонує один з кращих в місті супів з імітацією акулячих плавників.

Фаршировані три скарби

Три скарби можуть включати в себе що завгодно, але саме часто замовляється тріо — це зелений солодкий перець, баклажан і нарізана Червона ковбаса. Крім того, можете замінити що-небудь смаженим тофу або перцем чилі. Всі ці інгредієнти заливаються або змащуються коропової пастою, а потім обсмажуються. Блюдо жирне, але смачне. Сміливо шукайте його в” Фішбол гір”, де не обмежуються тільки стандартними інгредієнтами. Зараз існує безліч додаткових варіантів, оскільки ласощі еволюціонувало зі своєї первісної форми.

Димсам

Легка закуска, яка популярна у місцевих жителів і гостей Азії. Димсами схожі на пельмені, фаршировані фуа-гра, трюфелями, сиром брі та качатиною. У Гонконзі велика кількість спеціальних дімсамових ресторанчиків, в яких в першій половині дня можна зробити традиційне ранкове чаювання — “юм ча”.

Зелене морозиво

Жителі Гонконгу дуже люблять солодощі. Особливо там популярні нестандартні десерти зі смаком зеленого чаю. Але абсолютний хіт продажів-це зелене морозиво, що поєднує в собі гіркий і солодкий смак. Звідки ж береться таке незвичайне післясмак?

Популярний десерт виготовляють з порошкового, японського ритуального чаю-матчу, що і надає йому гіркуватий смак. А наявність в ньому цукру освіжає і дає злегка терпку солодкість. При змішування двох різних інгредієнтів і створюється оригінальне поєднання з приємним пряним післясмаком.

У Гонконзі десятки крамничок, де можна поласувати зеленим десертом. Захочете м’яке вершкове морозиво з вафлею з матчу-латте йдіть в “Віа Токіо”.  А за освіжаючим смаком і більш жирної текстурою краще звертатися в “Я Кремерія”.

Не бійтеся експериментувати і підносити своїм смаковим рецепторам свіжі відчуття. Адже де як не в подорожі розкуштувати нові страви!