Що їдять в Бразилії і як не залишитися голодним?
Гастрономія становить важливу частину культури будь-якої країни. І вже давно прийнято за правило, що в новому місці необхідно відвідати найпопулярніші заклади і спробувати місцеві страви. У Бразилії, в свою чергу, залишитися голодним буде непросто, адже тут мало не культ їжі. Втриматися просто неможливо! Без чого ж не обходиться жоден прийом їжі самих бразильців? Давайте розбиратися.
Сніданок
Незважаючи на те, що в Бразилії говорять португальською, слово Сніданок в Португалії та Бразилії відрізняється. У країні карнавалів його називають café da manhã (кафе да манья). Зазвичай бразильці не пропускають перший прийом їжі, щоб підзарядитися на цілий день. Сніданок може відрізнятися від регіону до регіону.
На південному сході люблять починати день з солоного (pão de sal), підсмаженого (pão torrado) або сирного хліба (pão de queijo) або якогось кексика (bolo).
На півдні ж люблять на сніданок джем (geleia), сир (queijo) або куку (cuca) — щось на зразок коржі з пшеничного борошна, покритої цукром.
А ось на півночі, в регіоні Амазонії, дуже люблять ягоди асаї, банани, кокоси, також роблять коржі з маніокового борошна. До речі, всі бразильці просто обожнюють тапіоку-крохмалистий продукт, що отримується з кореня маніоки. У багатьох ресторанах її подають у вигляді невеликих кубиків в якості закуски.
На північному сході люблять починати день з кускусу, до якого можуть додавати молоко, яйця або масло. Але без чого не обійдеться сніданок жодного бразильця, так це без кави. До речі, тут можете забути про звичне нам латте або капучино, а про існування рафа бразильці ніколи і не чули! Адже місцеві жителі просто обожнюють пити еспресо або максимум еспресо з молоком. Тому замовляти в ресторані латте марно. Навіть якщо і приймуть замовлення, то будьте впевнені, що принесуть еспресо з молоком. Ось такі ось бразильці. Також на сніданок жителі сонячної країни часто їдять папайю і п’ють свіжовичавлений сік, адже тут він відмінний.
Бригадейру (brigadeiro)
Обід
Типовий almoço (алмосу), так називається обід по-португальськи, складається з рису (arroz), квасолі (feijão) і м’яса (carne). Обідають бразильці в районі 12-14 годин. Тому в країні є спеціальні заклади, які чимось нагадують нашу їдальню. Вони працюють строго в будні в обідній час, і потрапити туди ввечері просто не вийде. У таких місцях часто встановлюється фіксована ціна за вагу: скільки наберете — стільки і заплатите.
Істинний бразилець мінімум раз на тиждень обов’язково на обід вибере фейжоаду (feijoada) — це символ національної кухні. Традиційна фейхоада складається з чорної квасолі, свинячих реберець і ніжок, нарізаної кубиками яловичини, іноді також подають рис і фарофу — борошно маніоки, обсмажена на олії. У соус додають лимонний і апельсиновий сік, кашасу (cachaça) — бразильську горілку.
Що ж стосується обіду у вихідні, тут можна навіть не гадати, адже бразильці точно віддадуть перевагу шурраско (churrasco). Відзначаєте день народження, перемогу улюбленого футбольного клубу або вирішили зустрітися з друзями — не важливо, ключовим блюдом обов’язково буде шурраско. У Бразилії це не просто барбекю або спосіб приготування м’яса, тут шурраско — це щось більше. Це ціла подія, яка не має ні початку, ні кінця. Обов’язковими складовими бразильського барбекю є м’ясо (курка, яловичина, свинина, сосиски, курячі сердечка), рис, фарофа, часниковий хліб (pão de alho) і овочі. Звичайно ж, шурраско супроводжується величезною кількістю пива.
Шурраско
Полуденок
Вже до кінця робочого дня зголоднілі бразильці люблять випити кави з молоком і з’їсти що-небудь борошняне. Такий прийом їжі у них називається lanche (ланше). Як здоби підійде кошинья (coxinha). Вона являє собою невелику булочку з пшеничного борошна, картоплі і курки. Кожен бразилець обожнює кошинью. Її можна знайти практично в будь-якому невеликому кафе.
Крім кошиньи, на полуденок також можна спробувати пастел (pastel) — пиріжок з різноманітною начинкою. В якості начинки може бути м’ясо, сир, банан або кориця. Незважаючи на те, що пиріжки популярні в багатьох країнах, бразильці вірять в те, що пастел — це саме їх традиційне блюдо. І ділитися ним вони ні з ким не хочуть.
Гуава
Вечеря
На вечерю (jantar) бразильці віддадуть перевагу м’ясу або рибі (peixe), а в якості гарніру виберуть рис або овочі. До речі, тут вечеряють досить пізно, часто після 20 годин. Вечеря-це час для сім’ї, тому саме в такий пізній час ресторани часто тільки починають заповнюватися гостями. Бразильці можуть довго сидіти, розмовляти, ділитися тим, що трапилося за день і вечеряти. Після основного блюда вони обов’язково вип’ють кави і з’їдять десерт.
До речі, місцеві дуже люблять чай, але він зовсім не схожий на наш. Тут повсюдно п’ють мате-напій з листя падуба. І хоча чай не має нічого спільного з мате, тут це називають саме чаєм. Головна відмінність смаку-це скільки мате не заварюй, скільки пакетиків не додавай, а міцним він не стане. Знайти чай, схожий на звичний нам, практично неможливо. Зате мате дуже корисний, він відновлює організм на клітинному рівні.
Мате
Особливості роботи
Ресторани в Бразилії не мають певного час роботи. Для нас звично, що заклади, як правило, відкриваються вранці, а закриваються ввечері. Тут же все не так. Слід заздалегідь ретельно перевіряти час роботи місця, яке хочете відвідати.
Вранці бразильці люблять відвідувати падарію (padaria) — пекарню. Тут можна випити свіжу каву і з’їсти щось з випічки. Далі в обід відкриваються заклади, що пропонують різноманітні страви для основного прийому їжі. Деякі ресторани приймають гостей в обід. Потім закриваються на кілька годин до кінця робочого дня і знову відкриваються близько 18-19 годин. У Бразилії це можна зустріти повсюдно. Також є заклади, які можна відвідати виключно ввечері. Але не переживайте, знайти ресторан, який працює з ранку до вечора, теж можливо.
Топ Бразильських смаколиків, про які ми не знали
- Бригадейру (brigadeiro) — цукерки з какао, вершкового масла і згущеного молока — улюблені ласощі бразильців.
- Гуарана (guaraná) – солодкий напій, за смаком нагадує “Золотий ключик”. А взагалі, гуарана-це назва ліани, яка росте в Південній Америці.
- Шуррус-знаменитий іспанський чуррос, трубочка зі згущеним молоком, на бразильський лад. Кажуть, тут він набагато смачніший.
- Паста з гуави (goiabada). Її їдять як джем, роблять цукерки, додають в торти і тістечка.
- солодкий рис (arroz doce) подають з молоком, корицею, горішками і кокосом.
