Подорожувати приємно не тільки заради крутих емоцій і нових фотографій в Instagram. Хто ж не хоче порадувати себе місцевими кулінарними шедеврами? Наприклад, візьмемо Гоа, де кухня різноманітна. Якщо ви потрапили в цю дивовижну країну, то сміливо вивчайте їх кулінарію. Там страви не тільки дешеві, але і шалено смачні і різноманітні. Ціни на них настільки ж привабливі, як і їх найчарівніші заходи сонця.
На Гоа, провінція Індії, немає таких табу щодо їжі, як в самій Індії. Тут дозволено вживати алкоголь і свинину. Існує думка, що Індійська кухня, зокрема, гоанська надто гостра і пряна. Це помилка. Смак місцевих страв ближче до кисло-солодкого і набагато “м’якше”, ніж в Північній і східній частині Індії.
Де б ви не замовили їжу, будь то Прибережна забігайлівка, кафе в центрі міста або “шаурмешная” за рогом, завжди можна сказати “not spicy” і отримати не таке приправлене блюдо. Важливо знати, що не варто харчуватися весь час в одному місці і потрібно завжди вибирати ті місця, де харчуються місцеві жителі. Тому що хочеться спробувати якомога більше нової кухні, а в закладах для корінних гоанців — найменший ризик отруєння.
Що стосується кулінарних традицій, на Гоа їх не існує. Вся їжа подається разом-на одному великому підносі з кількома стравами в чашках на ньому.
Практично кожен прийом їжі не обходиться без важливого компонента — рису. Його їдять з м’ясним або рибним каррі, у вигляді “плову” або гоанського страви “оддо” — це рисовий хліб, приготований на пару. Також до них частенько замовляють алу паратха — коржик з картоплею, і чіз НААН — коржик з сиром.
Найпопулярнішими для туристів вважаються місцеві страви з морепродуктів. Їх готують в основному на грилі або в глиняній печі-Тандурі, додаючи соус каррі. Великим попитом користується kingfish (скумбрія), але також замовляють тунця, браму (вид ляща) і м’ясо акули.
Серед молюсків є багатий вибір: краби, креветки, тигрові креветки, лобстери, кальмари, мідії і устриці. Щоб порадувати свій шлунок свіжими морськими вишукуваннями, краще місця не знайти, ніж Гоа. Особливо рекомендує заклади ” Копперліф Порворимо “(Copperleaf Porvorim),” Спайс Гоа “(Spice Goa) або” Джоеконс Біч Шек ” (Joecons Beach Shack).
Традиційною стравою для індусів є віндалу, привезене в Гоа португальськими моряками у вигляді свинини, замаринованої в оцет, тушкованої з часником і приправленої індійськими спеціями. Гідно оцінити його можна в”Хоспедарія Веніта Ресторан&Бар ” (Hospedaria Venite Restaurant & Bar) або” Міш – Мар ” (Mish-Mar).
Гоанським блюдом, як і у всій Індії, вважають тхалі, яке подається в маленьких металевих мисках на підносі і містить м’ясо або рибу, рис, різні овочі, соуси, коржі і десерт. За традицією тхалі вегетаріанське блюдо, але для туристів приготують і м’ясне в містечку під назвою “Кантрі Кітчен” (Country Kitchen).
Як же не пройти повз ще одного компонента індійської кухні — кокоса. Гоанці виготовляють кокосове масло, за допомогою якого готують менш жирну їжу. Воно додає стравам незвичайний смак, місцями Екзотичний. для додання солодощі місцеві вживають jaggery — натуральний пальмовий цукор. З нього і рису готують десерти.
Тут кокосовий горіх росте у великих кількостях. І не дивно, що в багатьох солодощах використовують кокосове молоко. А “королевою” десертів у гоанців є пиріг бебінка-багатошаровий пудинг, який готують з курячих яєць, топленого масла, борошна, мускатного горіха, кокосового молока і цукру. Його ви знайдете в кафе” фішка ” навпроти готелю Аlila diwa Goa.
Серед популярних фруктів на Гоа можна зустріти: ананас, диню, кавун, маракуйя, гуава, папайя, але всі ці фрукти не перевершують за частотою вживання кокос або манго. Також на гоанських ринках “Суботній нічний Маркет” (Saturday Night Market) і “Маргао Маркет” (Margao Market ) можна купити гранати, драконовий фрукт, лічі, солодкий тамаринд, вирощені на місцевих плантаціях.
Вибір напоїв теж досить різноманітний. Є місцевий популярний сорт пива-King’s Black Label Premium. Для любителів портвейну також знайдеться, чим поживитися. Тут асортимент цього напою доступний і широкий. Портвейн подається охолодженим у великих фужерах зі шматочком лимона. У подарунок можна придбати індійський ром Old Monk або місцеву горілку Fenny. Її виготовляють з плодів кешью або соку кокосових пальм.
Що стосується безалкогольних напоїв, то завжди можна взяти Лассі. В його основі є йогурт з додаванням води, цукру і фруктів. На Гоа популярний Лассі з бананом, полуницею, манго і ананасом. Також можна замовити масалу, одержувану шляхом заварювання чаю з сумішшю спецій і трав.
Вартість страв і напоїв залежить від рівня закладу, де ви вирішите поїсти на Гоа. За відгуками туристів на початок 2023 року на їжу і спиртне в середньому було достатньо $15-40 на добу. Продукти і страви тут свіжі і різноманітні. Що спробувати на Гоа? Вирішувати тільки вам. Самі бачите вибору предостатньо-і вдосталь наїстися зможе кожен.
