багато хто з нас звикли, що, зголоднівши, можна куди-небудь зайти і підкріпитися без проблем в будь-який час, адже кафе працюють з ранку і до пізнього вечора. Але в Португалії вас може чекати сюрприз-будьте готові, що пообідати в 3 дні або повечеряти в 6 вечора може не вийти. Більшість закладів в цей час будуть закриті, а в тих, що працюють, вам, швидше за все, запропонують тільки випічку.
як виявилося, в їжі португальці досить консервативні. На сніданок багато з них їдять одне і те ж, постійно. Обідають вони в своїх улюблених ресторанах, більше схожих на наші столовки. Вечеряють теж там. Стандартно місцеві їдять чотири рази на день. Спробуємо розібратися з кожною з трапез.
сніданок: пекену-алмосу (pequeno-almoço)
снідають португальці в паштеларії (pastelaria). Це щось на зразок наших кондитерських. Такі заклади працюють з 7-8 ранку і до 7 вечора. На” маленький обід”, так перекладається pequeno-almoço, місцеві замовляють тости з маслом — торада ком мантейга (torrada com manteiga), або підсмажені на грилі бутерброди з шинкою і сиром — тосту міста (tosta mista), ну і звичайно, чашечку кави. Яєчню або вівсяну кашу в традиційній паштеларії ви навряд чи знайдете.
зупинюся докладніше на каву. Еспресо тут називається кафе (café). Хочете більшу чашку? Замовляйте абатанаду (abatanado). До речі, місцеві роблять американо міцніше, ніж ми звикли. Любите каву з молоком? Просіть мейя-де-Лейте (meia de leite). Якщо скажете “капучино”, вам, швидше за все, принесуть щось схоже на нашу каву”3 в 1″. А ще в Португалії п’ють гаряче молоко — Лейте Кенте (Leite quente). Якщо в нього додати Еспресо, вийде галао (galão).
Чай теж можна замовити: зелений — ша Верде (chá verde), чорний — ша Прету (chá preto), трав’яний — ша де ерваш (chá de ervas).
ціни: гарячий напій плюс тости вам обійдуться від 3 євро.
Обід: алмосу (almoço)
у будь-якому португальському рестаранте (restaurante) з 12 до 2-3 дня вас нагодують обідом. Але спочатку запитайте, чи у них обідні комплекси — емента ду алмосу (ementa do almoço). Слово ” меню “в побуті місцевих теж присутній, а ось” ланч ” краще не вживати, трохи пізніше зрозумієте чому. Меню в звичному роздрукованому вигляді зі стравами, що пропонуються на обід, ви не побачите — португальці просто перерахують, що приготували сьогодні.
в алмосу включений суп дня — найчастіше овочевий. На друге вам запропонують вибрати м’ясо-карне (carne), або рибу — пейше (peixe). Гарніром до них буде картопля, рис і салат. У вартість може входити келих або навіть маленький графин вина: білого — вінью бранку (vinho branco), червоного — вінью Тінту (vinho tinto), або молодого ігристого зеленого — вінью Верде (vinho verde). Не забудьте залишити місце і для десерту з чашкою кави.
ціни: вартість обіднього меню залежить від рівня ресторану: в найпростішому це буде близько 8 євро, в більш туристичних місцях може досягати 20 євро.
Перекус: ланше (lanche)
Ланчем португальці називають перекус між обідом і вечерею. О годині 5 вечора місцеві жителі закінчують працювати і знову йдуть в паштеларію, щоб з’їсти сендвіч або що-небудь солоденьке і поспілкуватися. На додаток до чашки кави деякі беруть чарочку портвейну. Ось така незвична для нас традиція.
вечеря: жантар (jantar)
о 7-8 вечора Ресторани знову готові приймати відвідувачів. Деякі з них запропонують вам комплексний вечерю — за складом він нагадує обід, але коштує в 1,5 рази дорожче.
Якщо такого варіанту немає, то, як тільки ви сядете за столик, офіціант принесе закуски: сир, оливки, масло, хліб, іноді ще й місцеві ковбаси. Від аппетайзеров можна відмовитися — тоді вам за них не доведеться платити. Якщо все ж вирішили почати з закусок, рекомендую основне блюдо взяти на двох, тому що порції в Португалії досить великі.
Фото Олена Вікторевська.
про те, що з місцевої кухні вам варто спробувати, я розповіла тут: 10 страв португальської кухні, які повинен спробувати кожен турист.
до речі, на вечерю тут часто їдять суп. Сміливо замовляйте його і ви, якщо захочете відчути себе тутешнім. Ну і який же вечір без вина? Адже це Португалія! Місцеві закріплюють трапезу десертом і кавою — в четвертий раз за день. Уявляєте, як тут можна поправитися?
ціни: закуски плюс основне блюдо, якщо його розділити на двох, і пару келихів вина обійдуться вам в суму від 20 євро.
Фото Олена Вікторевська
щоб попросити рахунок, Скажіть: “а конта, пур фавор” (а conta, por favor).
чайові в Португалії не прийняті, а якщо і залишають, то пару євро з усього столу. І не тому, що офіціанти та кухарі мають високі зарплати. Швидше тому, що більшість португальців заробляють небагато, але посидіти в кафе люблять — ось і економлять на чайових.
що якщо захотіли поїсти, коли Ресторани закриті?
Варіант 1: сходити в супермаркет і купити їжі там. Салатики, бутери, лаваш з куркою або рибою — це ви знайдете завжди. А ще бувають спеціальні термохолодильники, де лежать коробочки з шматочками тепленькою курочки-гриль. Врахуйте, що мікрохвильовок в магазинах найчастіше немає. Якщо вам сподобалося щось з готового: наприклад, рис з м’ясом або картопля з тріскою,-це доведеться їсти холодним або шукати, де розігріти.
Варіант 2: перекусити сендвічем в паштеларії. Можна ще запитати, чи немає у них, часом, салату. Але врахуйте, що португальці люблять не тільки оливкова олія, але і оцет. Краще попросіть принести заправку окремо. На особистому досвіді переконалася, що від тієї кількості оцту, що вони додають в салат, може зводити живіт і зуби.
Варіант 3: відправитися у великий торговий центр. У них зазвичай є фудкорти з ресторанами швидкого харчування. До речі, будь-який Burger King або Mcdonald’s в Португалії працює без перерви на сієсту.
