Продукти стало розкішшю: елітні ресторани Дубая змушені радикально змінювати меню

Обмеження доступу до Ормузької протоки створює потенційні ризики для ресторанного сектору ОАЕ, обіг якого перевищує 9 мільярдів доларів США.

Внаслідок впливу конфлікту з Іраном на торговельні зв’язки, заклади преміум-класу в Дубаї вимушені коригувати свої кулінарні пропозиції, замінюючи імпортовані делікатеси на продукцію місцевого походження, як інформує видання Independent.

Шеф-кухарка мексиканського ресторану Lila Molino, Шоу Лаш, підкреслює, що перекриття Ормузької протоки – ключової морської магістралі регіону – значно ускладнило та здорожило доставку основних компонентів, зокрема авокадо та томатильйо. Вона додає, що гастрономічні установи функціонують в режимі суттєвої економії.

“Наразі спостерігається зростання вартості перевезень, підвищення цін на пальне, а Ормузька протока залишається перекритою. Це справді викликає труднощі з нашими поставками”, – пояснила вона.

Згідно з оприлюдненою інформацією, внаслідок бойових операцій витрати на транспортування продовольства повітряним шляхом збільшилися на 30–35%.

Варто зазначити, що Об’єднані Арабські Емірати мають 80% залежність від імпорту харчових продуктів, тому припинення морського сполучення стало значним викликом для всесвітньо визнаної гастрономічної столиці.

Келвін Чеунг, шеф-кухар ресторану Jun’s Dubai, засвідчив, що вартість авіаційного транспортування за окремими напрямками зросла до 70%.

За оцінками фахівців, поточна обстановка є вкрай складною: попит у закладах харчування Еміратів вже скоротився в середньому на 27%. Згідно з даними звіту Global Restaurant Investment Forum, конфлікт скоригував прогнози щодо розвитку ринку, який минулого року був оцінений у 9,5 мільярда доларів США. На поточний момент власники підприємств вимушені знижувати заробітну плату та запроваджувати антикризові пропозиції з фіксованою вартістю.

Вплив атак з боку Ірану

Раніше видання GT повідомляло, що один із відомих готельних комплексів Дубая тимчасово припиняє свою діяльність. Наразі термін обмежень становить півтора року. Згідно з отриманою інформацією, підставою для такої тривалої перерви стали не тільки заплановані заходи, а й наслідки військових конфліктів у цьому регіоні. 28 лютого, у результаті падіння фрагментів безпілотного літального апарату, було завдано шкоди фасаду готелю.